Ricetta di Chianti Kitchen, the Tuscan
School of Cooking

Ingredienti:
300g fegatini di pollo, tagliati
grossolanamente
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino fresco sminuzzato
1 cipolla rossa finemente tritata
100 gr capperi in salamoia sgocciolati
1 mix di erbe aromatiche finemente
tritate
4 cucchiai farina 00
1 bicchiere di Chianti
1 bicchiere di birra Guinness
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe

Procedimento:
In una padella antiaderente fai imbiondire la cipolla con l’olio d’oliva aggiungi l’aglio e il peperoncino. Infarina i fegatini e aggiungi le erbe tritate il sale e il pepe q.b. ponili nella padella con la cipolla, aglio e peperoncino e fai rosolare per bene
per 10 min. Quando i fegatini sono sufficientemente cotti, aggiungi i capperi il vino e la birra. Lascia evaporare il tutto affinché si crei una salsa intorno ai fegatini. Lascia
raffreddare. Questo composto si può conservare in frigo fino a 7 giorni. Per servire basta riscaldarlo e spalmarlo su pane Toscano tostato.

Ricetta per 4-6 persone